Ponemos en una cazuela con agua, un buen puñado de sal y una hoja de laurel. Tras lavar previamente las nécoras un poco, las introducimos en la cazuela con agua fría, y las ponemos a cocer. Una vez que empiece a hervir, las dejamos entre 6 y 8 minutos al fuego. El tiempo dependerá del tamaño de las nécoras. En caso de ser pequeñas, con 4 ó 5 minutos servirá. Se retiran del fuego y se enfrían debajo del grifo con agua fría y servir.
